کباب چنجه یکی از محبوب‌ترین انواع کباب ایرانی است که در کنار سایر کباب‌های خوشمزه، همیشه طرفداران زیادی داشته است. این کباب معمولاً از گوشت گوسفندی تهیه می‌شود و به دلیل طعم خاص و روش پخت ویژه‌اش، در بسیاری از جشن‌ها و مهمانی‌ها سرو می‌شود. یکی از روش‌های رایج برای پخت کباب چنجه، استفاده از منقل است. در این مقاله، قصد داریم به شما طرز تهیه کباب چنجه در منقل را به‌طور گام به گام و دقیق آموزش دهیم. با ما همراه باشید.مجموعه ویلاسازه با بیش از دو دهه تجربه در زمینه تولید و فروش انواع  باربیکیو ، ازشما دعوت به دیدن فروشگاهمان را دارد.

۱. مواد لازم برای کباب چنجه

قبل از شروع به پخت کباب چنجه در منقل، باید مواد اولیه را آماده کنید. برای تهیه این کباب خوشمزه به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• گوشت گوسفندی (فیله یا راسته): ۱ کیلوگرم
• پیاز: ۲ عدد (رنده شده)
• سیر: ۲ حبه (ریز شده)
• ماست: ۱/۲ فنجان
• زعفران: ۱/۲ قاشق چایخوری (آب کرده)
• آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
• نمک: به مقدار دلخواه
• سبزیجات برای کباب (اختیاری): فلفل دلمه‌ای، پیاز و گوجه فرنگی

۲. طرز تهیه کباب چنجه در منقل

اول: آماده‌سازی گوشت

1. گوشت را به قطعات مربعی با اندازه‌های یکسان برش دهید. دقت کنید که قطعات گوشت نه خیلی بزرگ و نه خیلی کوچک باشند. اندازه مناسب حدوداً ۴ سانتیمتر است.
2. در یک کاسه بزرگ، پیاز رنده شده، سیر خرد شده، ماست، زعفران، آبلیمو، روغن زیتون، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط کنید.
3. گوشت‌های برش‌خورده را به این مخلوط اضافه کنید و خوب هم بزنید تا تمام قطعات گوشت به مواد آغشته شوند.
4. روی کاسه را پوشانده و آن را در یخچال قرار دهید تا حداقل ۲ تا ۳ ساعت یا حتی بهتر، شب قبل از پخت برای مزه‌دار شدن گوشت بماند.

دوم: آماده‌سازی منقل

1. منقل را تمیز کنید و مطمئن شوید که ذغال‌ها به‌طور یکنواخت و با شدت متوسط داغ شده‌اند. این مرحله بسیار مهم است زیرا گرمای منقل باید به اندازه کافی باشد تا کباب‌ها به‌طور یکنواخت پخته شوند.
2. اگر از منقل ذغالی استفاده می‌کنید، بهتر است ذغال‌ها را به‌صورت یکدست در تمام سطح منقل پخش کنید تا حرارت به‌طور یکنواخت توزیع شود.

سوم: قرار دادن گوشت روی سیخ

1. سیخ‌ها را به‌طور یکنواخت از قطعات گوشت آغشته به ماریناد پر کنید. در هنگام قرار دادن گوشت روی سیخ، حتماً بین هر قطعه گوشت فضا بگذارید تا گرما به همه قسمت‌های گوشت برسد.
2. اگر تمایل دارید، می‌توانید گوجه فرنگی‌ها، پیاز و فلفل دلمه‌ای را به‌طور متناوب با قطعات گوشت روی سیخ قرار دهید تا طعم بهتری به کباب چنجه بدهند.

چهارم: پخت کباب چنجه در منقل

1. سیخ‌ها را به‌طور مستقیم روی منقل قرار دهید. در این مرحله باید به‌طور مداوم کباب‌ها را بچرخانید تا همه قسمت‌ها به‌طور یکنواخت پخته شوند و خشک نشوند.
2. زمان پخت کباب چنجه معمولاً ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است. با این حال، زمان دقیق به ضخامت قطعات گوشت و دمای منقل بستگی دارد. کباب‌ها را چندین بار بچرخانید تا به خوبی پخته شوند.
3. برای جلوگیری از خشک شدن گوشت، می‌توانید در حین پخت مقداری از ماریناد باقیمانده را روی کباب‌ها بریزید.

پنجم: سرو کباب چنجه

1. وقتی کباب‌ها به رنگ طلایی و کامل پخته شدند، آن‌ها را از سیخ بردارید و بر روی دیس سرو قرار دهید.
2. می‌توانید کباب چنجه را با برنج، نان و سبزیجات تازه سرو کنید.

۳. نکات مهم در تهیه کباب چنجه در منقل

انتخاب گوشت:

برای تهیه کباب چنجه بهتر است از گوشت گوسفندی با کیفیت و تازه استفاده کنید. گوشت‌هایی که چربی دارند، طعم بهتری به کباب می‌دهند.

مزه‌دار کردن گوشت:

مدت زمانی که گوشت را در ماریناد می‌گذارید، تأثیر زیادی در طعم نهایی کباب دارد. اگر زمان بیشتری برای مزه‌دار کردن گوشت دارید، بهتر است آن را ۶ تا ۸ ساعت در یخچال نگه دارید.

کنترل حرارت منقل:

یکی از نکات مهم در تهیه کباب چنجه، دمای مناسب منقل است. گرمای بیش از حد می‌تواند باعث سوختن بیرونی گوشت و خام ماندن داخل آن شود. به همین دلیل حرارت باید متوسط و یکنواخت باشد.

۴. سوالات متداول (FAQ)

سوال: آیا می‌توانم از گوشت مرغ برای تهیه کباب چنجه استفاده کنم؟

جواب: بله، می‌توانید از گوشت مرغ برای تهیه کباب چنجه استفاده کنید. البته طعم و بافت کباب کمی متفاوت خواهد بود. برای گوشت مرغ بهتر است زمان مزه‌دار شدن را کاهش دهید.

سوال: آیا کباب چنجه می‌تواند در فر پخته شود؟

جواب: بله، شما می‌توانید کباب چنجه را در فر نیز بپزید. کافی است سیخ‌ها را در یک سینی قرار داده و در فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بپزید. مدت زمان پخت در فر حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه است.

سوال: چه سبزیجاتی می‌توانم به کباب چنجه اضافه کنم؟

جواب: شما می‌توانید سبزیجاتی مانند فلفل دلمه‌ای، پیاز و گوجه فرنگی را به‌طور متناوب با گوشت در سیخ قرار دهید. این سبزیجات به کباب طعمی خاص می‌دهند.

سوال: چگونه می‌توانم کباب چنجه را به‌طور یکنواخت بپزم؟

جواب: برای پخت یکنواخت کباب چنجه، حتماً سیخ‌ها را مرتباً بچرخانید تا همه قسمت‌های گوشت به‌طور یکسان پخته شوند. همچنین دمای منقل را کنترل کنید تا از سوختن یا خام ماندن کباب جلوگیری شود.

۵. نتیجه‌گیری

کباب چنجه یکی از خوشمزه‌ترین انواع کباب‌های ایرانی است که در منقل تهیه می‌شود. با رعایت مراحل گفته شده، می‌توانید کباب چنجه‌ای لذیذ و خوشمزه تهیه کنید که همه اعضای خانواده از طعم آن لذت ببرند. امیدواریم این راهنما به شما در پخت کباب چنجه کمک کند و تجربه‌ای عالی از طعم و مزه کباب را برای شما به ارمغان بیاورد.